小编讲了那么多期的绿芦笋，今天咱来换个知识点吧！
详细讲讲德国人的餐桌宠儿—白芦笋。
芦笋被誉为“白色*金”被称为“长在泥土里的象牙”，也是西餐厅的宠儿。相比绿芦笋，德国人更加偏爱白芦笋，而白芦笋在欧洲的扩散与“太阳王”路易十四有着密不可分的关系。相传芦笋原产于地中海东部、中部以及沿线的河岸，为罗马人所熟知。到18世纪，路易十四将其发扬光大，他为了全年都能吃到白芦笋，曾命令园丁在暖棚中种植白芦笋，做到全年供应。
在国内市场上绿芦笋常见，白芦笋却很少见到，并且价格是绿芦笋3-6倍比较难买得到。
白绿芦笋区别
白芦笋和市场上常见的青芦笋并不是两种芦笋，而是同一种芦笋的不同产出方式。但，正是这产出方式的不同，因此营养、价格、口味迥异。
白芦笋和绿芦笋属同一品种。绿芦笋因光合作用呈青色，而白芦笋则须用泥土遮盖隔绝阳光，甚至连采收都要在夜间进行以保证其没有经过‘日光洗礼’。正因如此使得白芦笋皎白如玉，口感更爽嫩。
相比绿芦笋，白芦笋含有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时，芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
在德国的芦笋产区中，下萨克森州(Niedersachsen)是当之无愧的“芦笋王国”，这里每5名德国人就有一人在种植芦笋，从每年3月起，连绵的芦笋田便成为辽阔土地上唯一的风景。芦笋本身是4月底到6月底收割，收割芦笋的季节是一个非常让人期待的季节，成捆的芦笋走进各家饭店餐馆的厨房，之后人们就可以在饭桌上看到它们苍翠欲滴、飘香四溢的身影了。
另外明斯特兰的新鲜芦笋也是有口皆碑，在这里吃芦笋，从乡村客栈价廉物美的小饭馆，到注重地域特色的星级餐厅，应有尽有。从每年4月份起，每家餐厅都少不了芦笋的身影。芦笋将在餐桌上一直活跃到6月24日，即Johannistag（圣约翰尼斯日），因此这一天也被称为“芦笋的除夕”。
虽然芦笋种植是一项旷日持久的工作，但是品尝这种珍贵的食物却不需要费什么事儿。不管是搭配其他食材和酱料，还是单吃芦笋本身，都可以给食客带来极致的口感和享受。
白芦笋的食用方式很多，无论是做沙拉还是煲汤，佐以经典的荷兰酱(Hollandaise)，还是地中海式的烹饪，都能将白芦笋的至嫩鲜美发挥到极致。
在德国，白芦笋最经典也是最传统的烹调方法是煮。先在一个较大的锅里放足够的水，加少量盐或糖和*油，据说*油可以诱发芦笋的香味；水开后，再加入削好的芦笋，小火煮15分钟左右，时间根据芦笋的粗细来调整。传统煮法是将芦笋捆扎起来，头朝上，在比较高的锅里煮。
白芦笋配切成薄片的火腿肉也是一种经典吃法，水煮后的白芦笋浇上酱汁，配上几片火腿切片，再撒上几搓香菜点缀，味道好极了，吃的时候记得要搭配正宗的法兰肯葡萄酒哦。
烤芦笋搭配鲜嫩的烤鱼肉也是一种美味的选择，烘烤之后的白芦笋外表略显焦*，这种烹饪手法让芦笋表皮变得紧致，恰好锁住了内部的鲜嫩，再搭配烤鱼肉，浇上酱汁，每一口都令人回味无穷。
其他芦笋菜式同样美味无穷，比如清新爽口的芦笋沙拉、浓郁清香的芦笋汤（墙裂推荐）、腌制的酸味芦笋、甚至还有以芦笋酿造的果酒。
在芦笋季，如果你既想满足口舌之欲，又想欣赏到秀美的春色，那就选择一条芦笋之路开启旅程吧。德国有两条以芦笋为主题的度假之路，可以让游客们在品尝经典芦笋美食的同时，还能了解以芦笋为主的美食文化。
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