大豆异*酮
大豆异*酮是一种植物雌激素，它对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。流行病学研究结果显示，亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。主要来源于大豆（*豆、黑豆），豆制品（如豆腐、豆浆等）。防癌高招：食用豆制品可降低乳腺癌风险2
膳食纤维
膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。主要来源于全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维。坚果和种子中的含量也很高。越是精细加工的食物，其中的膳食纤维含量越少，如白面包、蛋糕、饼干等。但膳食纤维并不是多多益善，摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群，如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，以及老年性便秘的人，更不能摄入太多。防癌高招：食用全谷物、豆类、果蔬以及薯类等膳食纤维可降低结肠癌、乳腺癌风险。3
有机硫化物
有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，主要以两种形式存在于果蔬中，一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜等十字花科类蔬菜中，二是以大蒜素的形式存在于洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。流行病学研究显示，前者对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，后者有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。主要来源于十字花科、百合科蔬菜。主要有四大类。芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等；萝卜属的白萝卜、大青萝卜、水萝卜、心里美等；野菜，如荠菜、芝麻菜等；调味料的芥末、辣根等。这些蔬菜不适合长时间烹调，以免破坏有益成分。大蒜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，或者短时间快炒。防癌高招：多食蔬菜可降低胃癌等多种癌症风险。4
钙
钙是骨骼健康必不可少的营养素，但很少有人知道，它与结直肠癌的发生也有一定联系。美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，女性每天摄入毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。据推测，大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而减少结直肠癌的发生风险。主要来源于豆制品，豆腐、豆干、豆皮等豆制品。小白菜、西兰花、油菜。防癌高招：合理补钙可降低结直肠癌风险。5
番茄红素
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系，男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少2%。研究还发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。主要来源于番茄、西瓜、葡萄柚、番石榴中含量丰富。少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等中。番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高，因此，番茄熟吃更好，做成番茄汤都是不错的选择。防癌高招：多食西红柿可降低前列腺癌、口腔癌风险。6
维生素C
维生素C具有较强的抗氧化性，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。据推测，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一；食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的/9~/8，可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。主要来源于新鲜果蔬青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。蔬菜中维生素C的含量大于水果。维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。防癌高招：多食用富含维生素C的果蔬，可降低胃癌、食管癌风险。7
胡萝卜素
降低乳腺癌风险胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%。主要来源于绿叶菜、橙*色果蔬胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙*色果蔬；菠菜、苋菜等深色绿叶菜。防癌高招：多食用富含胡萝卜素的果蔬，可降低乳腺癌风险。8
素食大部分是碱性食品
素食大部分是碱性食品有助于预防癌症玉米：中所含的胡萝卜素是对人体很重要的一种营养素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用;玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用。西兰花：可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，但是西兰花清洗起来要小心，确保无害残留。胡萝卜：含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。海带：也是不错的，大家可以放心选择，经常食用海带可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。芦笋：中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果。木耳：含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。芹菜：是高纤维食物，它不仅仅可以降血压，还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。白菜：中的营养价值也是很高的，白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。番茄：也可以达到抗癌的效果，能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。图文来源于网络，版权归原作者所有，侵权必删预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇