芦笋，学名石刁柏，“芦笋”是人们对它的俗称，华北地区称它为“龙须菜”。属百合科天门冬属，为多年生草本植物，雌雄异株。植株直立，株高1.5至2.0米，多分枝，分枝上密布针形假叶，其真叶已退化为三角形的膜质鳞片。冬天顶部枯死，来年春天幼梢萌发，这些嫩茎即为我们所吃的芦笋。
芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。
在古代，天门冬属植物被统称为“天门冬”，位列上品。《神农本草经》中记述：“天门冬，味苦、平。主诸暴风湿偏痹，强骨髓，杀三虫，去伏尸，久服轻身益气延年”。现代营养学分析，芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例也较恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
芦笋药用价值相关研究
中国科学家在《战胜癌症》一书中提到：芦笋对各种癌症患者都有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。
据中医学临床实验证明：芦笋是新一代防癌、治癌的保健药品，也具有提神解暑等药效功用，在国内外享有很高的声誉。
实验证明，芦笋提取物对癌细胞具有抑制“拓扑异构酶”的活性、促使癌细胞DNA双链断裂的作用，但由于明显的剂量效应相关性，对于“拓扑异构酶”浓度较低的人体正常细胞不发生作用，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性：既可以直接抑制并杀灭癌细胞，对正常细胞又没有毒副作用。
科学家进一步研究又证明，芦笋中含有丰富的组织蛋白核酸、叶酸、微量元素硒和游离态存在的天门冬酰胺，能有效地抑制癌细胞生长和癌细胞生物大分子的合成，能对人体癌细胞形成生化障碍，从而阻止癌细胞的生长、增殖和浸润。
美国生化学家研究证明，用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌和皮肤癌有极好疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好的效果。芦笋治癌的奥秘，在于其含有特别丰富的组织蛋白，该组织蛋白能防止癌细胞扩散及抑制癌细胞生长，被生化学家们誉为“使细胞正常生长的”卫士。
总的看来，芦笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
芦笋食用价值
1、防癌
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。
2、排毒利尿
芦笋中含有一种“天门冬素”，是肾脏排毒的清洁剂，预防肾结石，同时有利尿作用。对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3、解酒芦笋中的提纯物质，能使酒精分解代谢的速度提高，具有解酒功能。4、减肥芦笋是低糖、低脂肪、高纤维素的食材，芦笋可促进胃肠蠕动，帮助消化，排除毒素，经常食用芦笋对缓解肥胖很有功效。5、降血脂芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升，预防高脂血症和心脑血管疾病。
6、降火消暑芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。7、提高免疫力芦笋可消除疲劳、提高人体的免疫力。经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋食用推荐菜谱
芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。
冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。着名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”等。
周末宅在家美食菜谱
●奶味芦笋汤
原料：芦笋克，鸡清汤毫升，鲜奶油克，蛋黄2个，土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。
做法：
1.芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。
2.芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。
3.捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，与菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，烧开，加入备用的嫩芦笋。入汤碗，上桌即可。特点：咸鲜适宜，清淡爽口，富有营养。
太原市邦侬农业发展有限公司生产销售芦笋超微粉、芦笋压片、芦笋手工挂面、芦笋茶等芦笋延伸产品，加工精细，质量可靠。
销售
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇